什么是食品安全国家标准？

　　俗话说无规矩不成方圆，我们的日常生活中无处不存在着各种各样的“规矩”。这些“规矩”是我们日常生活的重要组成部分，在我们生产生活过程中不可或缺却经常不被人们注意到。大到国家的法律法规，小到单位的各种规章制度，都是指导我们日常生活的“规矩”。在这其中，有一类“规矩”与我们每天的生活息息相关，但可能并没有被大家注意到，那就是食品安全国家标准。

　　那么什么是食品安全国家标准呢？2015年颁布实施的《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）第四条规定：食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。因此，食品安全国家标准是强制执行的标准，所有从事食品生产销售的经营者都应当遵守。

　　那么，食品安全国家标准都包括了哪些内容呢？食品安全法中同样有规定，第二十六条规定：食品安全标准应当包括下列内容：

　　（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

　　（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

　　（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

　　（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

　　（五）食品生产经营过程的卫生要求；

　　（六）与食品安全有关的质量要求；

　　（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

　　（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

　　这些就构成了我国食品安全国家标准体系。

　　截至2017年4月，我国共颁布了1157部食品安全国家标准，包括食品中污染物的限量标准、食品添加剂使用标准、食品中农药残留限量标准、预包装食品标签通则和预包装食品营养标签通则等重要基础标准，乳制品、速冻面米制品等与消费者健康密切相关的食品产品标准等。形成了一个相对完善的食品安全国家标准体系。

　　（市疾控中心 营养与食品安全所 雷伶刚）