【日本】东京正宗「北海道寿司」哪里找？推荐银座的「根室花丸回转寿司」- 美食篇

北海道以丰富的美味海鲜闻名世界，而东京银座地区有一间名为「根室花丸回转寿司」的寿司店，在这里可以享用到宛如身处北海道般的新鲜寿司，店家严选时令渔获，并以北海道根室地区的食材为中心制作各种握寿司，深受许多老饕与常客们的喜爱。接着，让我们一起来看看「根室花丸回转寿司」能在寿司店激战区银座脱颖而出的人气秘诀有哪些吧！

目录

1. 银座寿司人气秘诀① 店内常备有多种直接向渔师采购的珍贵食材
2. 银座寿司人气秘诀② 各种凝缩了鲜美滋味的北海道产食材
3. 银座寿司人气秘诀③ 值得注目的人气副餐「铁炮汁」

银座寿司人气秘诀① 店内常备有多种直接向渔师采购的珍贵食材

位于东京银座的商业设施「TOKYU PLAZA GINZA（东急プラザ银座）」，在餐厅楼层集结了多间人气餐饮店，位于其中的「根室花丸回转寿司」可说是从11点开店起就会大排长龙的人气店家。

这里最大的人气秘诀，就是能品尝到在东京难得一见、由北海道东端港口城市-根室珍贵食材所制作的各式寿司，再加上是以价格实惠的回转寿司方式提供，对客人来说可以吃得尽兴又不会太伤荷包。

进到店内以后，除了有一整排吧台座位区以外，窗边也设有适合多人数一起用餐的座席区。转盘上有各式各样的寿司缓缓移动，根据盘子花纹的不同，价格上则会分成143日圆、209日圆、286日圆、374日圆、462日圆、638日圆（全部皆为含税价）等6个阶段。

而食材上除了黑鲔鱼、甜虾、鲑鱼等基本款以外，还有北海章鱼头、比目鱼昆布卷、双层帆立贝、北上鰤鱼、油鲽、虾夷舞菇、炙烧北寄贝焦香酱油握寿司等多种难得一见的口味。

在该店处理大小事的店长黑泽贤太先生表示，「这些都是在北海道经常可以吃得到的食材。我们大多会透过特殊的进货管道，来直接向当地渔师们采买。」由此可看出店家对于食材的种类丰富性与新鲜度可说是相当有自信。

「花丸」的店铺大多位在北海道，不论哪间分店都会将海产的美味发挥到极致，也深深受到当地人的喜爱。除了发源地北海道的10间店铺外，目前在东京也有3间分店，分别是位于「TOKYU PLAZA GINZA」10楼、以及同设施内地下2楼以立食方式营业的「立食寿司根室花丸」，还有位在东京车站前复合设施「KITTE」中的「KITTE丸之内店」。

由于店家每天都会到根室近郊的渔港寻找各种「美味渔获」，也因此现在每间分店时常都会备有大约100种的寿司材料。

银座寿司人气秘诀② 各种凝缩了鲜美滋味的北海道产食材

黑泽先生表示，「北海道帝王蟹的『Fundoshi』（ふんどし）对客人而言是非常珍贵的食材，它也就是所谓的＂腹肉＂部位。因为我本身是北海道出身，腹肉可说是相当受欢迎的部位，但在东京几乎吃不太到，因此特别希望大家能在这里品尝到北海道当地的美味。」

现场捏制的北海道帝王蟹「腹肉寿司（ふんどし）」（374日圆/含税），吃起来Q弹有嚼劲，入口瞬间就能感受到螃蟹的芳醇香气弥漫口中，无论是口感或风味，绝对和至今所吃过的螃蟹握寿司截然不同。

另外，这一道「酱油腌渍红鲑鱼卵寿司（红鲑のすじこ醤油渍け）」（374日圆/含税）使用大串连膜鲑鱼卵，用料豪迈到连醋饭都快要看不见了呢！而浓郁的鲜甜口感与酱油的咸味配合得天衣无缝，咀嚼时还能感受到从一颗颗鱼卵中蹦出的鲜味，非常值得一试。

堪称绝品的「双层帆立贝寿司（二阶建てほたて）」（462日圆・含税），则奢侈地使用两片来自鄂霍次克海的帆立贝，一口吃进嘴里，满满来自帆立贝的海味散发开来，特有的甘甜与柔嫩口感，与醋饭也可说是最佳绝配，让人不禁想要大呼「这才是地道的北海道寿司啊！」。

能吃到整只虾身的「手剥牡丹虾寿司」（462日圆）也同样份量十足，而且一份就用了三只虾来捏制，豪华程度令人惊艳。浓郁的甜味与奶油般的绵密口感，越嚼越能感受到口中满溢的鲜甜滋味。

银座寿司人气秘诀③ 值得注目的人气副餐「铁炮汁」

除了寿司以外，推荐大家也可以点一份副餐汤品「花咲蟹铁炮汁（花咲蟹の铁炮汁）」（374日圆/含税）。在味噌汤的正中央盛有煮到鲜红的大份量螃蟹，豪华程度令人屏息，而味噌汤中也完美凝聚了蟹肉的美味精华，吃起来相当有饱足感。甚至还有许多常客专程前来，就是为了喝上一碗鲜甜的「铁炮汁」。

寿司师傅与工作人员充满活力的招呼声在店内起此彼落，让来访的客人们也总是一边绽放着笑容，一边鼓着腮帮子大口大口吃着寿司。来到这里，不但可以欣赏到师傅们现场捏制寿司的模样，由于寿司种类繁多，连选择过程都是一种乐趣呢。黑泽先生也表示，「店内亦备有英语菜单，希望大家都能在这里尽情品尝各种食材的美味。」

最后，我们要为初次体验回转寿司的朋友们分享一些小知识。无论是坐在吧台区或座席区，请先从转盘上拿取用来盛装酱油的小碟子及装绿茶的茶杯，接着就可以准备开始品尝寿司了。

在小碟子上倒入酱油，并于茶杯中放入桌上所备有的绿茶粉约1～2匙后，以桌上的水龙头注入热水冲泡即可，寿司和温热的日本茶可说是非常对味喔！而在享用寿司的过程中，你也可以适量取些桌上所附的姜片，据说除了能苏醒味觉以外，也能有助于消除口中所残留的味道，进而让下一道寿司吃起来更加新鲜又美味。

回转寿司 根室花丸 银座店 回転寿司 根室花まる 银座店
地址东京都中央区银座5丁目2-1 东急プラザ银座10F
最近车站东京Metro银座线、丸之内线、日比谷线「银座」站C2、C3出口徒步1分钟。东京Metro日比谷线、千代田线、都营地下铁三田线「日比谷」站A1出口徒步2分钟。JR山手线、京滨东北线「有乐町」站银座口徒步4分钟
联络电话03-6264-5735
营业时间：11:00～23:00（最后加点时间 22:00）公休日：无（依该设施公休日为准）