所需食材：野生鳝鱼半斤，芹菜、青蒜、老姜、泡椒适量，食盐适量。

　　步骤一：生养了几天的野生鳝鱼洗净放入加热的油锅中，注意鳝鱼刚放进锅中，盖上锅盖，没动静了再打开锅盖，中小火慢慢干煸爆香，注意不要大火哦，容易糊。

　　步骤二：干煸得差不多加入姜末和盐，继续煸一下，到图片的状态就可以了。

　　步骤三：加入泡椒和青蒜头，翻炒两分钟。

　　步骤四：加入青蒜叶和芹菜继续翻炒均匀，即可出锅！

　　出锅装盘，一道色香味俱全的干煸盘龙鳝就做好啦！

　　生养了好几天的小鳝鱼，很干净，做这道干煸盘龙鳝的时候不需要宰杀，吃的时候可以直接食用，也可以稍微剥一下，我选择前者哈！一口咬下去，香辣酥香，别有一番风味！