新店推荐：40年老手艺，忠叔的饺子铺

这家小店，看上去很有点感觉，店上的外卖窗口上写着：东北的味道、靠谱的水饺、家人的早餐，把店家的经营目标说的很清楚；

透明的制作间，可以看见刚刚手工包好的水饺展示在那里，很是诱人；

忠叔，该店的老板加厨师，正在厨房制作美食；

忠叔亲自为我们端来刚刚煮好的饺子，一脸的自豪：咱家的叫做是正宗东北人制作的美食！

忠叔名叫刘剑忠，今年60岁了，他说从20岁的时候，就在东北跟着名师学习做菜、做饺子，他说：从他入门的第一天，就一直听从师傅的教诲：一定要做良心的饺子；

忠叔说：他的小店不大，但是坚持用最好的面、最好的肉、最好的原材料来制作饺子；他到菜市场选择的猪肉都是前腿肉和后腿肉，卖肉的小贩都很惊讶他买这么好的猪肉做饺子店的食材；

他说：一年以上的大猪肉的前腿或者后腿肉才香，抱出来的饺子才诱人。

他选择的河南优质面粉，不放增白剂或者其他添加剂，煮不烂、有嚼头，吃起来很有好饺子的感觉；

除了好肉、好面，忠叔说：水饺的好吃与否，关键还在于调馅料，他用的是猪棒骨（筒子骨）、老母鸡来熬汤的汤汁，来调馅料，饺子吃到嘴里才不柴、“很水灵”，就是汤汁鲜嫩的感觉哦！

除了水饺之外，他们家还有几个正宗的东北美食——

正宗的东北拉皮，据说是猪皮熬制6个小时后的成果哦！

这个香辣肉丝，要把炸香的干辣椒丝与肉丝一起吃，才好吃哦！

凉鸡

脸盆大的一碗酸菜白肉，肉香菜酸，很正点哦。

它是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，口感适中，肥而不腻。

地三鲜，茄子的味道最香哦！

"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 "地三鲜"是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

香酥鲫鱼，也是一道东北名菜，鱼刺、鱼骨已经酥软，连鱼肉一起吃，味道好还补钙哦！

香酥鲫鱼是酥鱼的一种，酥鱼，也称骨酥鱼，最早起源于中国骨酥鱼之乡邯郸，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，宋太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。

锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices)，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

成菜色泽金黄，口味酸甜。

他们家的水饺还可以外卖哦！

店很小，开业场面却很大，看看上门的合影，云南最有权威的烹饪老前辈和省餐美协各大分会的大佬们都来了：王黔生、张豫昆、关明、蒋彪、王乐清、张大勇、杨光福、袁卫东、刘忠明、代红、张玉梅等，都到场祝贺，并品尝了忠叔的手艺。

地址：前福路110号，广福小区一期 电话：13769173690

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